Jedna z národních japonských lahůdekjsou sushi, které byly po staletí konzumovány. Dnes se stávají stále populárnějšími na Západě. Tato lahodná jídlo obsahuje velmi málo kalorií, které jsou bohaté na vitamíny, bílkoviny a sacharidy. Sushi je vyrobena z různých druhů plnění, nakrájí se na malé kousky a podává se, krásně rozložená na talíři. Samotné jméno "sushi" pochází ze slov "SU" - "ocet", "SHI" - "zručnost rukou".

Hlavní složkou půdy a jejích derivátů je speciální rýže. Výběr náplní je prostě obrovský a není omezen pouze na ryby. Ale je to ocet pro sushi (sushi-su, su, sushinomoto), nepochybně,považována za nejdůležitější koření v procesu přípravy tohoto pokrmu. Rýžový ocet je důležitým doplňkem k celému asijské kuchyně. Používá se nejen na souši, ale také pro marinování masa a ryby, stejně jako při přípravě droby.

Sushi-tsu nebo ocet pro sushi je vytvořenmíchání jedné nebo více rýžových kapalin s jinými kořeními. Profesionální šéfkuchaři to dělají sami, vytvářejí bezkonkurenční chuť a vůni. Další takovou zprávu lze zakoupit ve specializovaných prodejnách. Navzdory lehkému chuti se jablečný jablečný ocet nedoporučuje jako náhražka. Také bílý oktet není vhodný, protože má příliš silnou chuť, která může utopit dominantní chuť země. Podle gurmánů je rýžový ocet měkčí a není tak kyselý jako jablko nebo víno. Kromě toho výborně vzrušuje chuť k jídlu.

Zpravidla se vyrábí ocet pro sushifermentovaná rýže, kukuřice nebo pšenice. Dalším druhem tohoto koření je smíchání rýžového octa, pšenice, fermentované lepkavé rýže a kukuřice. Mimochodem, rýžový ocet pro sushi se získává z fermentované rýže a kyselého vína. Přidá se voda. Tento ocet je nejslavnější japonský výrobek.

V závislosti na druhu rýže může být octbílé nebo červené. Někdy je ochucená sójovou omáčkou, zázvorem, sušenými vločkami makrely, sezamem, cibulí, křenem, horkým pepřem nebo hořčicí. Tam je také černý ocet, který je vyroben z pšenice, čiroku a prosa. Sůl, jak jednoduchá, tak i mořská, je vždy obsažena v receptu koření. Za účelem sladění kapaliny se přidává cukr, ale charakteristickým je použití sladkého rýžového vína nebo myrinu jako sladidla. Sake - jiný druh rýžového vína, přidaný také k octu pro sushi, stejně jako řasy. Pokud směs obsahuje další příchutě, ocot by měl být vařený na nízké teplotě, kde se přísady postupně přidávají. Pokud se nepoužívají řasy, všechny složky octa se smíchají a zahřívají, takže se při zahřátí odpaří veškerý alkohol. Stejně jako všechny typické přísady, sushi pro sushi má zpravidla příjemnější chuť, pokud se připravuje několik dní před použitím. Při přípravě sushi se včelí přidá přímo do rýže, když je ještě horká. Pak jej promíchejte a ještě jednou přidáme koření, abyste zabránili lepení.

Je třeba poznamenat, že pro sushi octa může být různých typů: Mitsukan - směs octa, cukru a soli, Kikkoman - hotovo pikantní otset a Sushinokopulver - otseta směsí, cukru a soli v práškové formě.

Připravit ocot na sushi, jehož receptJednoduše, budete potřebovat ¼ šálku rýžového octa, 1 polévkovou lžíci cukru a 1 čajovou lžičku mořské soli, kterou lze nahradit běžnými kuchaři. Smíchejte všechny ingredience v hrnci, zředte je na nízké teplotě a neustále mícháte. Směs neprovádějte do varu, ochlaďte na pokojovou teplotu. Během pečení buďte opatrní s cukrem, abyste nespálili a nepoškozovali chuť kostí.