Snažíte se jednou v kavárně, musítechcete vařit doma macaroons. Co to jsou ty bizarní sladkosti? Sušenka z mandlové mouky (prášek), kulatá a křupavá, až do průměru 5 cm. Tato pochoutka byla vynalezena v Itálii ve středověku, během renesance byla vypůjčena francouzskými cukráři a byla často připravena u soudu. Ve filmu "Marie Antoinette" s Kirsten Dunst v hlavní roli královna jí přesně macaroons. Recepty byly běžné pro cizince. Vysoké náklady na ingredience způsobily, že je prakticky nepřístupné. Ale v čase, v klášteře Remiremont, v klášteře, učili kvalifikovaní kuchaři vaření makaronů. Jaké výrobky byly - je to těžké říct teď. Koneckonců, recept prošel od začátku významných změn. Možná se jednalo o obyčejné pomazání bílkovin, rozmazané s čokoládovým ganachem. Jeptišky z tohoto slavného kláštera byli pronásledováni během francouzské revoluce a byli zachráněni jistým Dr. Gormandem z Nancy. Ve vděčnosti pečili za své dobročince tyto křehké koláče a pak svou výrobu založili na komerčním základě. Velmi brzy se dezert v městě stal známým a nakonec se stal jedním z kuchařských symbolů Francie.

Moderní recept

Jeptišky mohou pečlivě pečovatmacaron. Co je to recept právě teď je téměř nemožné zjistit. Ale na počátku dvacátého století, De Fontaine vynalezl moderní makrónky - přišel s cookie v obou polovinách slepených krémem. Cukrovinky dům, který se stal vlastníkem receptu, který byl zaveden v tradici - každý rok přijít s novou paletou příchutí a naplnit novou barvu. Nesčetné druhy mandlové bylo opravdu luxusní. byly zapojeny všechny možné chutě - čokoládu, sladké máslo, vanilka, citron, káva, třešeň, cukrovou vatu, šampaňského, perníkové mix, lékořici, malina, pistácie, okvětní lístky růží, káva, jahoda, lanýž ...

Zahrajte si doma tyto vůně,možná to nebude fungovat. Ale tradiční chuť makaronů může znovu vytvořit jakákoliv zkušená hosteska. Koneckonců, ideálně zvolené proporce zaručují, že recept bude fungovat. Některé tipy: lepší vážení výrobků, protože přesnost při výrobě makaronů je velmi důležitá; pečlivě dodržujte technologii a dobu pečení; před umístěním do trouby by měly cookies trvat několik hodin, než se vytvoří kůra; pokud chcete připravit ganache na výplň s bílou čokoládou - přidejte další fixační prostředek. Dobré produkty a pečlivost zajistí snadnost vaření makaronů. Recepty s fotografií dokazují, že to není těžké.

Etapy přípravy

Důkladně protřepte 150 gramů mandlové mouky,odstraňte velké částice, promíchejte s práškovým cukrem, ve stejném množství, přidejte semínky přírodní vanilky. Pak přidejte jeden a půl bílých vajec a nechte je vařit. Samostatně připravte cukrový sirup - 150 gramů cukru smíchaného a vařeného se třemi polévkami vody. Další polovina bílého bílého biča a v tenké pramici nalijte horký sirup do pěny a pokračujte v protřepávání až do lesklé hmoty. Směs s mandlovou moukou a dosažení homogenity. Vytáhněte kulinářskou stříkačku na pečícím plechu pokrytém pergamenem, malými macaroony. Jaký typ výrobku bude pro vás rozhodovat, abyste si sami mohli vybrat požadovanou velikost a také barvit hotové těsto s barvivy potravin. Po otestování pečte koláče 12-15 minut při teplotě +175 ° C. Produkty ochlaďte a zakryjte krémem. Servírujte hotové jídlo v jeden den - macaroons musí být infused.